Wie lange Brotteig gehen lassen?
Garzeit
- Brotteig, erste Gare
- 1 h
Brotteig verdoppelt sich meist in etwa 1 Stunde bei 24–26 °C. Die Fingerprobe, kühlere Küchen und die Gare über Nacht im Kühlschrank.
Zubereitung
- Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
- Abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen. Den Timer starten.
- Er ist fertig, wenn er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Tipps
- Bei etwa 24–26°C ist eine Stunde üblich; in einer kühleren Küche dauert es länger.
- Fingerprobe: Eine mit bemehltem Finger gedrückte Delle, die langsam zurückfedert, zeigt, dass der Teig fertig ist.
- Für mehr Aroma den Teig über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen.
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