Pochiertes Ei: wie lange? 3 Minuten Schritt für Schritt

Zubereitung

1. In einem breiten Topf 7–8 cm Wasser zum Sieden bringen — nur kleine Bläschen, kein sprudelndes Kochen.
2. Das Ei in eine kleine Tasse schlagen, das Wasser sanft umrühren und das Ei in die Mitte gleiten lassen. Den Timer starten.
3. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

Tipps

• Drei Minuten ergeben festes Eiweiß und flüssiges Eigelb; für ein festeres Eigelb eine Minute länger.
• Je frischer das Ei, desto besser hält es zusammen.
• Wer das Ei zuerst in ein Sieb gibt, lässt das dünnflüssige Eiweiß ablaufen — so gibt es weniger Fäden.
• Ein Schuss Essig im Wasser lässt das Eiweiß schneller stocken.
• Höchstens zwei bis drei Eier gleichzeitig pochieren, damit das Wasser weiter siedet.