Œuf poché : combien de temps ? 3 minutes pas à pas
Temps de cuisson
- Œuf poché
- 3 min
Un œuf poché cuit 3 minutes dans une eau à peine frémissante : blanc pris, jaune coulant. L'astuce pour le réussir et un minuteur gratuit.
Préparation
- Faites frémir à peine une large casserole avec 7 à 8 cm d'eau : petites bulles, pas de gros bouillons.
- Cassez l'œuf dans une petite tasse, remuez doucement l'eau et faites glisser l'œuf au centre. Lancez le minuteur.
- Sortez-le avec une écumoire et laissez-le égoutter un instant.
Astuces
- Trois minutes donnent un blanc pris et un jaune coulant ; ajoutez une minute pour un jaune plus ferme.
- Plus l'œuf est frais, mieux il se tient.
- Passer d'abord l'œuf dans une passoire élimine la partie liquide du blanc : moins de filaments.
- Un trait de vinaigre dans l'eau aide le blanc à prendre plus vite.
- Pochez deux ou trois œufs à la fois au maximum, pour que l'eau reste frémissante.
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