Temps de cuisson des pâtes al dente
Temps de cuisson
- Pâtes al dente
- 10 min
La plupart des pâtes sèches sont al dente en 10 minutes environ : combien d'eau et de sel, quand goûter et pourquoi garder l'eau de cuisson.
Préparation
- Portez à gros bouillons une grande casserole d'eau — environ 1 litre pour 100 g de pâtes — et salez bien (environ 10 g par litre).
- Ajoutez les pâtes, remuez pendant la première minute pour qu'elles n'attachent pas et lancez le minuteur.
- Goûtez une pâte une minute avant la fin. Égouttez en gardant une tasse d'eau de cuisson.
Astuces
- Le temps varie selon la forme et la marque : vérifiez le paquet et ajustez avec + et −. Les pâtes fraîches ne demandent que 2 à 4 minutes.
- Pas d'huile dans l'eau : elle empêche la sauce d'accrocher.
- L'eau de cuisson, riche en amidon, détend et lie la sauce ; ajoutez-en un trait en mélangeant.
- Pour un meilleur résultat, finissez la cuisson des pâtes dans la sauce pendant la dernière minute.
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