Quanto cuocere la pasta al dente?
Tempo di cottura
- Pasta al dente
- 10 min
La maggior parte della pasta secca è al dente in circa 10 minuti: quanta acqua e sale, quando assaggiare e perché tenere l'acqua di cottura.
Procedimento
- Porta a bollore abbondante acqua — circa 1 litro ogni 100 g di pasta — e salala bene (circa 10 g per litro).
- Butta la pasta, mescola nel primo minuto perché non si attacchi e avvia il timer.
- Assaggia un pezzo un minuto prima della fine. Scola tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
Consigli
- I tempi cambiano con formato e marca: guarda la confezione e regola con + e −. La pasta fresca richiede solo 2–4 minuti.
- Niente olio nell'acqua: impedisce al sugo di aderire.
- L'acqua di cottura, ricca di amido, allunga e lega il sugo; aggiungine un goccio quando mantechi.
- Per il risultato migliore, finisci la cottura della pasta nel sugo nell'ultimo minuto.
Aggiornato: