Quanto tempo cozinhar macarrão al dente?
Tempo de cozimento
- Massa al dente
- 10 min
A maioria das massas secas fica al dente em cerca de 10 minutos: quanta água e sal, quando provar e por que guardar a água do cozimento.
Modo de preparo
- Ferva bastante água — cerca de 1 litro para cada 100 g de massa — e salgue bem (uns 10 g por litro).
- Coloque a massa, mexa no primeiro minuto para não grudar e inicie o timer.
- Prove um pedaço um minuto antes do fim. Escorra, guardando uma xícara da água do cozimento.
Dicas
- O tempo varia conforme o formato e a marca: veja a embalagem e ajuste com + e −. Massa fresca precisa de só 2–4 minutos.
- Não coloque óleo na água — ele impede que o molho grude na massa.
- A água do cozimento, cheia de amido, solta e encorpa o molho; junte um pouco ao misturar.
- Para um resultado melhor, termine a massa no molho no último minuto.
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