Wie lange Nudeln kochen? Pasta al dente

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser sprudelnd kochen — etwa 1 Liter pro 100 g Pasta — und kräftig salzen (rund 10 g pro Liter).
2. Die Pasta hineingeben, in der ersten Minute umrühren, damit nichts zusammenklebt, und den Timer starten.
3. Eine Minute vor Ende probieren. Abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser aufheben.

Tipps

• Die Garzeit hängt von Form und Hersteller ab: auf die Packung schauen und mit + und − anpassen. Frische Pasta braucht nur 2–4 Minuten.
• Kein Öl ins Wasser — sonst haftet die Soße schlechter.
• Das stärkehaltige Kochwasser macht eine Soße sämig; beim Vermengen einen Schuss dazugeben.
• Am besten gelingt sie, wenn die Pasta die letzte Minute in der Soße gart.