Temps de cuisson des lentilles : corail, vertes et brunes
Temps de cuisson
- Lentilles corail
- 15 min
- Lentilles vertes ou brunes
- 25 min
Les lentilles corail cuisent en 15 minutes environ, les vertes et brunes en 25, sans trempage. Quantité d'eau, quand saler et comment vérifier.
Préparation
- Rincez les lentilles dans une passoire et retirez les éventuels petits cailloux.
- Mettez-les dans une casserole avec environ trois fois leur volume d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et lancez le minuteur.
- Égouttez les vertes ou brunes quand elles sont tendres mais entières ; les corail se défont en purée, parfaite pour soupes et dal.
Astuces
- Les lentilles ne demandent pas de trempage, contrairement à la plupart des légumineuses sèches.
- Salez en fin de cuisson : saler au début peut garder la peau dure.
- Les lentilles anciennes cuisent plus longtemps ; goûtez-en quelques-unes à la fin.
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