Wie lange Eier kochen? Weich, wachsweich und hart

Zubereitung

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen — so viel, dass die Eier etwa 2 cm bedeckt sind.
2. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineinlegen, die Hitze auf leichtes Köcheln reduzieren und den Timer starten.
3. Wenn er klingelt, die Eier sofort für ein bis zwei Minuten in kaltes oder Eiswasser legen.

Tipps

• Die Zeiten gelten für große Eier (ca. 60 g, Größe L) direkt aus dem Kühlschrank. Für XL-Eier 30–60 Sekunden mehr, für zimmerwarme Eier etwa eine Minute weniger.
• Nur leicht köcheln lassen, damit die Eier nicht aneinanderstoßen und platzen.
• Das Abschrecken stoppt das Garen — so bleibt das Eigelb eines weichen Eis flüssig.
• Salz oder ein Schuss Essig im Wasser verhindern kein Platzen, lassen das Eiweiß aber schneller stocken, falls ein Ei doch reißt.
• Eier, die ins kochende (statt kalte) Wasser kommen, lassen sich leichter schälen. Eine Woche alte Eier schälen sich leichter als ganz frische; manche geben dafür auch einen halben Teelöffel Natron dazu.