Wie lange Steak braten pro Seite?

Zubereitung

1. Das Steak 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und würzen.
2. Eine schwere Pfanne mit etwas hoch erhitzbarem Öl sehr heiß werden lassen. Das Steak hineinlegen und den Timer starten — nicht bewegen.
3. Wenden und die zweite Seite genauso lange braten, dann ruhen lassen (siehe „Steak ruhen lassen“).

Tipps

• Drei Minuten pro Seite passen zu einem etwa 2,5 cm dicken Steak, medium-rare. Dickere Steaks brauchen länger oder ein paar Minuten im heißen Ofen.
• Ein Fleischthermometer nimmt das Raten ab: etwa 52–55°C im Kern für medium-rare; beim Ruhen steigt die Temperatur noch um einige Grad.
• In der letzten Minute Butter, Knoblauch und Thymian zugeben und das Steak mit der schäumenden Butter übergießen.