Quanto cuocere la bistecca in padella per lato?
Tempo di cottura
- Bistecca, per lato
- 3 min
Una bistecca di 2,5 cm vuole circa 3 minuti per lato in padella rovente per una cottura al sangue. Temperature al cuore e riposo.
Procedimento
- Togli la bistecca dal frigo 20–30 minuti prima, asciugala e condiscila.
- Scalda molto bene una padella pesante con un filo di olio adatto alle alte temperature. Adagia la bistecca e avvia il timer, senza muoverla.
- Girala, cronometra il secondo lato allo stesso modo e poi lasciala riposare (vedi «Riposo della bistecca»).
Consigli
- Tre minuti per lato vanno bene per una bistecca di circa 2,5 cm, cottura media-al sangue. Più spessa vuole più tempo, o qualche minuto in forno caldo.
- Un termometro da cucina toglie ogni dubbio: circa 52–55 °C al cuore per al sangue; sale di qualche grado durante il riposo.
- Nell'ultimo minuto aggiungi burro, aglio e timo e irrora la bistecca con il burro spumeggiante.
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