¿Cuánto tiempo cocinar un bistec por lado?
Tiempo de cocción
- Bistec, por cada lado
- 3 min
Un bistec de 2,5 cm necesita unos 3 minutos por lado en sartén muy caliente para que quede jugoso. Temperaturas internas y reposo.
Preparación
- Saca el bistec del refrigerador 20–30 minutos antes, sécalo con papel y salpimiéntalo.
- Calienta mucho una sartén gruesa con un poco de aceite resistente al calor. Pon el bistec e inicia el temporizador; no lo muevas.
- Dale la vuelta, cronometra el segundo lado igual y déjalo reposar (ver «Reposo del bistec»).
Consejos
- Tres minutos por lado van bien para un bistec de unos 2,5 cm, al punto menos. Los más gruesos necesitan más tiempo o unos minutos en el horno caliente.
- Un termómetro de cocina quita las dudas: unos 52–55 °C en el centro para jugoso; sube unos grados durante el reposo.
- En el último minuto añade mantequilla, ajo y tomillo y baña el bistec con la mantequilla espumosa.
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