¿Cuánto tiempo dejar reposar la carne?
Tiempo de cocción
- Reposo del bistec
- 5 min
Un bistec reposa unos 5 minutos; las piezas grandes, la mitad de su tiempo de cocción. Por qué el reposo la deja jugosa y cómo cortarla.
Preparación
- Pasa la carne a un plato o tabla caliente y cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
- Inicia el temporizador.
- Córtala en contra de la fibra y vierte encima los jugos del reposo.
Consejos
- El reposo deja que los jugos se asienten y se queden en la carne en vez de salir a la tabla.
- Una buena regla: reposar más o menos la mitad del tiempo de cocción.
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