Quanto far riposare la bistecca e la carne?
Tempo di cottura
- Riposo della bistecca
- 5 min
La bistecca riposa circa 5 minuti, i pezzi grandi circa metà del tempo di cottura. Perché il riposo mantiene la carne succosa e come tagliarla.
Procedimento
- Sposta la carne su un piatto o un tagliere caldo e coprila senza stringere con l'alluminio.
- Avvia il timer.
- Taglia contro fibra e versa sopra i succhi del riposo.
Consigli
- Il riposo lascia assestare i succhi, così restano nella carne invece di finire sul tagliere.
- Una buona regola: riposo pari a circa metà del tempo di cottura.
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