Quanto bollire il petto di pollo?
Tempo di cottura
- Petto di pollo, lesso
- 15 min
Il petto di pollo senza osso cuoce in circa 15 minuti a fuoco dolce e riposa 5. Come tenerlo succoso e controllare che sia cotto.
Procedimento
- Metti i petti in una pentola e coprili di circa 2 cm con acqua fredda o brodo. Aggiungi sale, una foglia d'alloro e pepe in grani.
- Porta a bollore, abbassa a fuoco dolce e avvia il timer.
- Controlla che la parte più spessa non sia più rosa e lascia riposare 5 minuti nel brodo o sul tagliere prima di affettare.
Consigli
- Sicurezza alimentare: il pollo è cotto a 74 °C nella parte più spessa; usa un termometro se ce l'hai.
- Un sobbollire leggero lo mantiene tenero; un bollore forte lo rende duro e fibroso.
- Petti molto spessi possono richiedere 18–20 minuti; tagliati a metà o battuti, 10–12.
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