Quanto tempo deixar a carne descansar?
Tempo de cozimento
- Descanso do bife
- 5 min
O bife descansa cerca de 5 minutos; peças grandes, metade do tempo de cozimento. Por que o descanso mantém a carne suculenta e como fatiar.
Modo de preparo
- Passe a carne para um prato ou tábua quente e cubra sem apertar com papel-alumínio.
- Inicie o timer.
- Fatie contra as fibras e regue com o caldo que se formou.
Dicas
- O descanso deixa os sucos se assentarem, para ficarem na carne em vez de escorrerem na tábua.
- Uma boa regra: descansar cerca de metade do tempo de cozimento.
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