Ile smażyć steka z każdej strony?
Czas gotowania
- Stek, każda strona
- 3 min
Stek grubości 2,5 cm smaż około 3 minut z każdej strony na bardzo gorącej patelni, by był średnio krwisty. Temperatury w środku i odpoczynek.
Sposób przygotowania
- Wyjmij stek z lodówki 20–30 minut przed smażeniem, osusz go i przypraw.
- Rozgrzej mocno ciężką patelnię z odrobiną oleju odpornego na wysoką temperaturę. Połóż stek i uruchom minutnik — nie ruszaj go.
- Odwróć i odmierz tyle samo dla drugiej strony, potem odstaw do odpoczynku (zobacz „Stek, odpoczynek”).
Porady
- Trzy minuty na stronę pasują do steku grubości ok. 2,5 cm, wysmażonego medium-rare. Grubsze steki potrzebują więcej czasu albo kilku minut w gorącym piekarniku.
- Termometr do mięsa rozwiewa wątpliwości: ok. 52–55°C w środku to medium-rare; podczas odpoczynku temperatura wzrośnie o kilka stopni.
- W ostatniej minucie dodaj masło, czosnek i tymianek i polewaj stek spienionym masłem.
Aktualizacja: